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兴宁技校建成省内首家4D烹饪校内实训基地
浏览次数:135作者: 网站管理员   发布时间:2018-09-07

9月6日,兴宁技校隆重举行烹饪实训基地揭牌仪式,兴宁市人社局党组成员、副局长丘怀光,汕头市西餐烘培协会、汕头昊智数码科技有限公司以及兴宁市烹饪协会相关负责人出席揭牌仪式。该基地是省内首家4D烹饪校内实训基地。

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揭牌仪式

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为进一步打造办学特色,提高人才培养质量,打造 “客家菜师傅”省级名片 ,根据省人社厅《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》和梅州市《关于推进乡村振兴战略的实施意见》文件精神,学校投资400多万元建设了烹饪专业实训基地。目前,该基地建设有客家菜烹饪实训室、鼎工实训室、刀工砧板实训室、中餐实训室、厅面实训室、客家菜菜品研究室、客家菜大师工作室、菜品展示区、点心实训室、卤水烧腊实训室等12个实训场室。烹饪实训基地的建成和投入使用,为我校烹饪特色专业项目的建设提供了重要手段和支撑平台,为我市实施“客家菜师傅”工程,开展地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定打下坚实基石。

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学校烹饪专业以培养粤菜(客家菜)大师、粤菜(客家菜)厨师长为目标,培养能够熟练制作传统粤菜(客家菜)系、市场流行菜(凉菜、热菜), 掌握中、西面点、卤烤制作技术,且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。本专业自2017年开办以来,得到广大群众和学生的高度认同,目前两届的学生90多名还没有毕业,已经全部被行业协会还有各大酒店预定完毕。随着烹饪实训基地的投入使用,该专业全日制在校生培养规模可增至年均200人,社会培训和鉴定规模年均1000人次以上。(供稿:办公室)

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