要说最出名的客家风味菜有哪些？

以下10道经典菜式肯定能上榜，

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可以到兴宁高技烹饪基地来，

名厨手把手教学，还可以考行业认定的技能等级证！

最重要的还是免费！免费！免费！

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1 酿苦瓜

酿苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，切成段，将调好的肉馅塞入苦瓜中，放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香。

2 酿豆腐

酿豆腐是最具代表性的客家菜肴之一，常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

3 猪肚煲鸡

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

4 梅菜扣肉

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

5 盐焗鸡

  盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸，越吃越上瘾！

6 开锅肉丸

开锅肉丸是梅州地区的传统特色小吃，是一种地道的客家菜。  把五花肉、干鱿鱼、香菇、虾米等剁碎，加木薯粉混和，再分成一个个大小适中的圆肉丸再把肉丸放到锅里蒸12-15分钟。出锅之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜，香气扑鼻，味道鲜美。

7 红焖猪肉

  红焖猪肉是地地道道的客家风味菜，也是客家人摆办酒席招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。

  常见做法是将五花肉切成3×2公分的小块；用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。

  8 酸菜炒猪肠

  酸菜炒猪肠是一道客家菜，选用猪大肠、酸菜，佐以食盐、辣椒、胡椒粉等调味料一起翻炒。口感爽脆，滋味醇厚，食而不腻。

  9 苦笋煲

  苦笋煲，是一道色香味俱全的传统名菜，是客家饮食文化的体现。苦笋斜切，五花肉切片，淡菜用先用温水浸泡半个小时。将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内，加适量清水，小火慢煲半个小时。

  10 姜酒鸡

  姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于客家菜。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。

  以下培训信息很重要

培训老师郭华群

01 免费培训对象

本市餐饮从业人员及烹饪爱好者。（不包括：超出法定劳动年龄人员、机关事业单位在编人员、在校学生、以及已退休或领取养老保险待遇人员）。

02 培训内容

经典客家菜示范与制作。

03 培训安排

（一）培训方式现场教学、实践操作，线上线下相结合。

（二）培训时间集中授课：10月下旬（时间另行通知）

（三）培训地点兴宁市人民大道西（205国道侧）兴宁市高级技工学校9号楼（食堂）3楼。（四）学员通过培训后必须参加广东省职业技能鉴定指导中心组织的专项职业能力鉴定考试（时间另行通知），考试合格者由广东省职业技能鉴定指导中心颁发《客家风味菜烹饪》专项职业能力证书。

04 培训费用

（一）免培训及鉴定费。

（二）学员交通、食宿自理。

05 报名方式

（一）手机短信预报名请有意向参加培训的学员于10月20日前将报名信息发到学校培训科邮箱xnjxpxk@163.com或刘老师手机中，信息为“个人姓名+报客家风味菜免费培训班+联系电话”。本次培训班为50人，根据报名先后顺序确定培训人员名单，额满即止。联系人:刘老师，手机号码13826689708。

（二）现场交材料报名请预报名成功的学员于10月20日到兴宁市高级技工学校行政楼3楼技能鉴定所并提交以下材料：

1.身份证复印件2份。

2.初中及以上学历的毕业证复印两份。

3.免冠大一寸白底彩照2张，同时提交此数码照片（jpg或jpeg格式，大小>10k、<30k，像素≧295*413，以姓名命名）。

4.提供一张与本人现用手机绑定的银行卡号码，现场注册实名认证用（未注册实名认证无法报名考试）。