11月23日，由兴宁市人力资源和社会保障局主办、兴宁市高级技工学校承办、兴宁市餐饮行业协会协办的第二届粤菜（客家菜）师傅技能大赛在兴宁市高级技工学校烹饪实训基地举行。兴宁市人社局培训和职业能力建设股股长李宏、兴宁市三项工程领导小组办公室副主任李与核、兴宁市餐饮业协会会长钟伟民、梅州市金绿食品公司总经理助理朱晓倩、兴宁市餐饮业协会代表、兴宁市肉鸽协会代表、本次技能大赛参赛选手以及兴宁市高级技工学校有关领导及学生代表共计100多人参与了此次大赛开幕式。

本次大赛由兴宁市高级技工学校校长刘航标主持，国务院特殊津贴专家、国家高级烹饪大师陈钢文老师担任本次大赛的主评委，参赛选手各显身手，精心烹制客家菜肴，展现了兴宁客家菜师傅精湛的厨艺和良好的精神风貌。

据悉，竞赛分为成人组和学生组，采用现场实操方式进行，各参赛选手在规定的60分钟内，制作一道以鸽子为主材的指定菜——菜远炒鸽片，再做一道自选菜，即从酿豆腐、红焖肉、盐焗鸡、扣肉、猪肚煲鸡等5个团体标准菜式中任选一道。

比赛中，参赛选手们纷纷亮出拿手菜，切菜、烹调、摆盘、上桌，动作让人眼花缭乱却有条不紊，每一道工序都娴熟老道，对每个菜品都努力做到精益求精，经过激烈的角逐，最终成人组一等奖由梅州市洪都酒店黄兴浩、兴宁坭陂镇再回楼美食园刘焕强、兴宁市选记特色美食杨李君获得，学生组一等奖则由兴宁市高级技工学校黄炜彬获得。根据竞赛成绩排名先后确定2020年兴宁市“客家菜十大名师”，分别是黄兴浩、刘焕强、杨李君、黄波、吴连清、朱辉、李辉龙、陈跃飞、刘雄坤、陈仕权。

大赛主办方相关负责人表示，开展2020年兴宁市第二届客家菜师傅技能大赛，旨在全面推动“粤菜师傅”工程的实施，全面落实梅州市委提出打造兴宁全鸽宴的工作安排，充分发挥高级技工学校在人才培养方面的示范引领作用，发挥餐饮业协会的专业水平及组织协调作用，助推客家菜名师、名菜、名店建设，打造兴宁餐饮品牌和美食名城，同时发挥兴宁鸽产业在精准扶贫方面的示范带动作用，促进“粤菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫的有机结合。（供稿：培训科）